小時(shí)候家里老人總會(huì)說這樣一句話：“手有余糧，心中不慌”，家里的米可能一放就是好久。但是現(xiàn)在情況和以前不同了，物質(zhì)條件也越來越好了，很多人注重的是食物的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，那么大米放久了會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，降低大米品質(zhì)嗎?這里米姐就為您分享一下大米放久了到底會(huì)不會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。
一般來說是不建議大米久放的，因?yàn)榇竺桌锖械闹?、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存方法不當(dāng)、儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)而慢慢的流失，導(dǎo)致大米的品質(zhì)下降，而且還可能出現(xiàn)生蟲還有發(fā)生霉變的問題。同時(shí)存放時(shí)間過長(zhǎng)的大米，煮出來的米飯粘度、口感都不如從前，大米的香味也會(huì)流失，甚至可能生霉變質(zhì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以大米盡量要現(xiàn)買現(xiàn)吃，就算要存起來，也要注意大米包裝上的食用日期。
大米儲(chǔ)存建議：
根據(jù)季節(jié)，適量存放：一年之中，根據(jù)不同的季節(jié)，可適時(shí)調(diào)整家中大米的存量。
一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣濕度較大，大米極易受潮發(fā)霉，儲(chǔ)存難度較大，理應(yīng)少存，最好隨買隨吃。
而秋冬季節(jié)，溫度較低，氣候干燥，大米不易受環(huán)境影響其食用品質(zhì)，可以適量多存。
適時(shí)通風(fēng)，防潮隔熱、遠(yuǎn)離熱源、盡可能存放在陰涼、干燥、易通風(fēng)的地方。